Matjes-Tatar

Matjes-Tatar			Glückstädter Matjeswochen

Matjes-Tatar

Für 4 Personen

8 Matjesfilets
2 kleine Gewürzgurken
2 Tomaten
12 kleine Kopfsalatblätter
1 EL trockener Sherry (Fino)
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
6 EL Crème fraîche
1 Zitrone

Matjesfilets und wie die abgetropften Gurken in sehr kleine Würfel schneiden. Tomaten häuten, entkernen und sehr fein würfeln.Matjes, Gurken und zwei Drittel der Tomaten mischen. Salat waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf 4 Teller legen. Sherry mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Etwas davon über den Salat träufeln, den Rest unter das Tatar mischen und dieses auf dem Salat anrichten. Schnittlauch kurz abbrausen, abtrocknen und in Röllchen schneiden. Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, mit Schnittlauch und übrigen Tomaten mischen und getrennt zum Tatar servieren.

[Home] [Back] [Next] [Email] [Index]