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Matjes in Rotwein
Zutaten:
10 Matjesfilets
½ l Rotweinessig
250 g brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
¼ TL Fenchelsamen
2 rote Zwiebeln
2 Bund Dill
Zubereitung:
Matjesfilets kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Essig mit ¼ l
Wasser, Zucker und Gewürzen aufkochen. Zwiebelringe zufügen und alles abkühlen lassen.
Matjesfilets in eine Glasschüssel schichten und mit dem Sud begießen. Dillzweige auf die
eingelegten Matjes legen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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