| Kräuter-Matjes mit Röstkartoffeln | Glückstädter Matjeswochen |
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Kräuter-Matjes mit Röstkartoffeln Zutaten für 4 Personen: 1kg vorwiegend festkochende Kartoffeln Salz, Pfeffer 125 ml süße Sahne 250 ml saure Sahne 2 kleine süß-saure Gewürzgurken 1 Bd. Radieschen ½ Bd. Schnittlauch 30 g Butter 8 Kräuter-Matjesfilets Zubereitung: Die Kartoffeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten. In Salzwasser garen, abgießen. Die süße Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die saure ziehen. Die Gewürzgurken fein hacken und unterheben. Radieschen abbrausen, putzen. Zwei Drittel davon würfeln. Ebenfalls unter die Sahne heben und mit Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Kräuter-Matjes auf Tellern anrichten. Radischen-Sahne darüber geben, mit Schnittlauch und restlichen Radischen garnieren. Die Pellkartoffeln kurz in heißer Butter schwenken. Sofort mit den Matjes. |
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